本研究室の2025年度メンバー（2025年５月23日現在）は、
教員2名、研究員1名、大学院生39名、学群生5名の計48名です。
教員・研究員
北村 豊
生命環境系 教授(令和9年3月31日で退職)
筑波大学研究者総覧（TRIOS）を参照してください。粉川 美踏
生命環境系 准教授
筑波大学研究者総覧（TRIOS）を参照してください。Bui Thi Bao Chau
生命環境系 JSPS特別研究員
出身：ベトナム
DOAN NGOC THUC TRINH
研究生
出身：ベトナム
博士課程（後期）
理工情報生命学術院 生命地球研究群
鈴木 太郎
農学学位プログラム 4年
社会人博士
研究テーマ：コーヒー豆の焙煎について
LIU BO
農学学位プログラム 3年
出身：中国
研究テーマ：Effects of emulsion gels on physicochemical properties Plant-Based meat substitutes
折田 萌花
農学学位プログラム 2年
出身：茨城県、茨城県立緑岡高校、筑波大学院
研究テーマ：生でんぷん分解酵素を用いたライスミルク加工の確立
竹内 淳史
農学学位プログラム 2年
社会人博士
研究テーマ：農産未利用資源の有効期限に関する研究
Bidadi Samra
生命産業科学学位プログラム 2年
出身：イラン
研究テーマ：Exploring the impact of fermentation on aroma and taste of date seed drink
桑野 靖之
生命産業科学学位プログラム 1年
社会人博士
研究テーマ：ビフィズス菌を用いたヨーグルトに特徴的な香気特徴の解明
高橋 怜
生命産業科学学位プログラム 1年
社会人博士
研究テーマ：クロロゲン酸に着目したコーヒー豆の物理化学的特性の制御
西田 菜美子
生命産業科学学位プログラム 1年
社会人博士（早期修了）
研究テーマ：栽培条件による冷凍ブロッコリーの組織軟化とその抑制法の検討
Nguyen Minh Quan
生命産業科学学位プログラム 1年
出身：ベトナム
研究テーマ：Application of causal discovery theory to spectral analysis
ZHANG Xiaodi
農学学位プログラム 1年
出身：中国
研究テーマ：Elucidation of the Effects of Physical and Chemical Pretreatments on the Water Absorption Characteristics of Rice
博士課程（前期）2年
理工情報生命学術院 生命地球科学研究群 生物資源科学学位プログラム
大家 日向里
出身：石川県、金沢泉丘高校、筑波大学
研究テーマ：液化酒粕成分の有効利用のための分離プロセスの解明
河野 凛々安
出身：岐阜県、岐阜県立加納高等学校、山形大学
研究テーマ：減圧噴霧乾燥を用いた高品質な全粉乳の製造技術開発
宍戸 桜輔
出身：愛知県、筑波大学
研究テーマ：空間的スペクトル分解法による様々な粉体混合物の含有量推定
田所 実保里
出身：茨城県、茨城高等学校、東京薬科大学
研究テーマ：米タンパク質含有量と水挽玄米パンの物性の関係
塚原 史裕
出身：東京都、広尾学園高校、筑波大学
研究テーマ：空間的スペクトル分解による微量成分定量
豊川 剛至
出身：東京都、渋谷高校、北海道大学
研究テーマ：乳酸発酵によるロブスターコーヒーの風味改善
中島 千斗
出身：茨城県、茨城県立並木中等教育学校、近畿大学
研究テーマ：麹菌を用いた代替肉における結着剤の検討
平井 雄
出身：東京都、成城学園高等学校、金沢大学
研究テーマ：液中発酵における麹菌由来代替肉の食感向上
藤川 真子
出身：広島県、広島女学院高校、岡山大学
研究テーマ：蛍光指紋イメージング技術によるブドウのポリフェノール分布の可視化
前田 莉奈
出身：長崎県、福岡大学附属大濠高等学校、佐賀大学
研究テーマ：コーヒー粕を用いた3Dフードプリンターの新規インク開発
松本 莉子
出身：静岡県 県立浜松西高等学校、筑波大学
研究テーマ：納豆の乾燥・吸水および復元性の評価系の構築
油井 柊佑
出身：長野県、長野工業高等専門学校
研究テーマ：蛍光指紋イメージングによる柿中ポリフェノール分布の可視化
AI ZHENGQI
出身：中国
研究テーマ：Effects of Rice Gel Prepared from Lactic Acid Bacteria-Fermented Brown Rice on the Quality of Brown Rice Bread
Jeon Suhyun
出身：韓国、ソウル、筑波大学
研究テーマ：Antibacterial Properties of Koji Fungi (Aspergillus oryzae) for Alternative Protein
WU YITONG
出身：中国
研究テーマ：Effects of Rice Gel Prepared from Lactic Acid Bacteria-Fermented Brown Rice on the Quality of Brown Rice Bread
博士課程（前期）1年
理工情報生命学術院 生命地球科学研究群 生物資源科学学位プログラム
荒井 健太朗
出身：千葉県、千葉県立船橋高等学校、筑波大学
研究テーマ：麦芽粕の高度有効利用方法
今吉 陸
出身：静岡県、福岡県立小倉高等学校、佐賀大学
研究テーマ：噴霧乾燥を用いた秋作大麦若葉の粉末化
大山 建輔
出身：東京都、芝高等学校、筑波大学
研究テーマ：茶飲料中のカテキン・タンニン濃度の簡易測定
加藤 夕貴
出身：千葉県、千葉県立千葉高等学校、筑波大学
研究テーマ：不均一食品の評価に向けたレーザー散乱法の改善
熊耳 遥
出身：福島県、福島高専
研究テーマ：エクストルーダーにおける米タンパク添加エンドウ豆タンパクの成型性及び組織化
神田 悠輔
出身：千葉県船橋市
研究テーマ：
鈴木 絢理
出身：新潟県、新潟県立高田高等学校、筑波大学
研究テーマ：アルファ米吸水特性の実験的解明
張 文倩
出身：中国
研究テーマ：大麦若葉の湿式粉砕と噴霧乾燥特性の解析
月田 彩華
出身：静岡県、静岡県立浜松北高等学校、茨城大学
研究テーマ：レーザー散乱を用いた食肉の高精度評価
豊嶋 人実
出身：茨城県、茗溪学園高等学校、山形大学
研究テーマ：湿式粉砕による色調良好な大麦若葉ペーストの開発
原田 康平
出身：東京都、千葉日本大学第一高等学校、東京農業大学
研究テーマ：代替肉原料としての麹菌体の抗菌活性評価
増田 成
出身：埼玉県、埼玉県立春日部高等学校、筑波大学
研究テーマ：3Dフードプリンタインクの物性
松浦 加歩
出身：山口県、山口県立岩国高等学校、茨城県立医療大学
研究テーマ：酸浸漬によるロブスタ種コーヒー豆の風味向上
宮崎 心葉
出身：兵庫県、兵庫県立大学附属高等学校、同志社女子大学
研究テーマ：玄米ペーストを用いたゲル食品における物性制御方法の解明
学群
生物資源学類 環境工学コース 4年
北川 綾乃
出身：埼玉県、県立大宮高等学校
研究テーマ：玄米の焙煎・粉砕がその抽出特性に与える影響の解明桑原 小夏
出身：群馬県、桐生高校
研究テーマ：砕米の粉砕特性の実験的解析
宮崎 晴菜
出身：群馬県、高崎経済大学附属高等学校
研究テーマ：一軸エクストルーダーを用いた植物タンパク粉の成型および組織化の検討
森川 沙樹
出身：三重県、四日市南高校
研究テーマ：噴霧乾燥を用いた干しいも残渣の粉末化
吉永 啓人
出身：熊本県、熊本県立熊本高等学校
研究テーマ：玄米ゲルパンに用いる玄米の乳酸発酵条件の最適化